HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。SWAN cygne SI-150C シグネ　かき氷機。新品·未使用 ケンミックス アイコーシェフ KPL9000S 厨房機器 業務用。英国●コール&メイソン グラインダー スパイス すり鉢　花崗岩 石臼 乳鉢 乳棒。5000円値下げ！！サラダマスターSA711-FP ステンレス両手鍋。Devin Thomas 中華包丁／スライサー　220mm。業務用 ピザ窯 【PZ-90】13A(都市ガス)。有次　おでん鍋　銅鍋　28センチ角大。カニむっキー　かにフォーク2本　③。柳の木　木製まな板　お寿司屋　長方形。京都　有次　上製　相出刃庖丁　6.5寸（19.5cm）。京都 有次 銅 やかん 富士型 2.2L。サラダマスター ステンレス鍋 ステンレスフライパン。アムウェイ クィーンクック 21ピースセット 鍋。値下げ‼️Saladmaster 5QT 両手鍋 SA705-DO。レア品未使用　ル・クルーゼ　ココット　トレフル　クローバー　20cm　エメラルド。タッパーウェア　小物まとめ売り② バラ売り可能。パクパク7様用。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。